“Algunos alimentos son tan reconfortantes, tan nutritivos para el cuerpo y el alma, que al comerlos se siente como volver a casa después de un largo viaje. Comer una comida así es recordar que, aunque el mundo esté lleno de cuchillos y tormentas, el cuerpo está hecho para la bondad.” – Eli Brown, Gunpowder and Cinnamon
La comida posee una capacidad mágica para nutrir nuestro ser completo. Al igual que el yoga, el acto de comer nos brinda una oportunidad para ofrecer a nuestros cuerpos compasión y cuidado. Disfrutar de un platillo acogedor nos permite inhalar profundamente y disfrutar de la sencillez de una comida caliente.
Estos alimentos reconfortantes adquieren una importancia especial durante los meses de invierno, cuando anhelamos una sensación de paz y calidez. Con ingredientes deliciosos y saludables, estas recetas están diseñadas para envolverte en un abrigo de calidez comestible.
Lavanda Latte: Un abrazo en cada sorbo
La lavanda tiene un poder especial que evoca la sensación de estar dentro de un cuento de hadas. Esta latte combina la suavidad de la lavanda con el espresso intenso, creando una experiencia mágica. El aroma de la lavanda está asociado con la promoción de un estado mental calmado, convirtiéndola en una excelente opción para empezar el día con tranquilidad.
Disfruta de este elixir por la mañana y permite que su efecto reconfortante te acompañe durante el resto del día.
Ingredientes:
- Para el jarabe:
1/4 de taza de azúcar de caña orgánica
1/4 de taza de agua
1 cucharada de flores secas de lavanda - Para el latte:
3/4 de taza de leche
1 cucharada de jarabe de lavanda
1 trago de espresso
Instrucciones:
- En una cacerola a fuego medio, mezcla el azúcar y el agua hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Agrega las flores de lavanda secas y hierve a fuego lento durante un minuto.
- Retira del fuego y deja enfriar, permitiendo que la mezcla infusione durante 45 minutos. Cuela las flores utilizando un colador fino y guarda el jarabe en el refrigerador durante unas tres semanas.
- Para preparar el latte, calienta la leche a fuego bajo, agrega el jarabe de lavanda y bate para mezclar. Vierte la leche caliente sobre el espresso y, si lo deseas, decora con algunas flores de lavanda adicionales.
Nota: Esta receta rinde aproximadamente 1/2 taza de jarabe, suficiente para 8 porciones.
Chili Vegetariano Sustancioso: Calidez en cada cucharada
Pocos platillos son tan reconfortantes como un buen chili. Esta receta es ideal para las tardes de domingo o las frescas noches de entre semana. Me gusta prepararlo cuando tengo invitados, y luego disfrutar de las sobras a lo largo de la semana. Ponte un suéter, escucha tu álbum favorito y comienza a cocinar.
Ingredientes:
- 1 cebolla amarilla mediana
- 2 pimientos rojos
- 1 taza de granos de maíz fresco
- 5 dientes de ajo
- 1 1/2 tazas de frijoles: negros, rojos y pintos
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 4 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1/4 de taza de salsa barbacoa
- 1 lata de 12 oz de tomates en cubos
- 1 1/2 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- Jugo de un limón
- Sal kosher al gusto
Instrucciones:
- Pica las verduras y corta el ajo en trozos pequeños. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
- Agrega la cebolla y cocina durante 6 a 8 minutos, hasta que esté suave y translúcida.
- Incorpora las verduras restantes y cocina por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
- Agrega el ajo, chile en polvo, comino, mostaza, pimentón, azúcar moreno y sal. Cocina durante un minuto más antes de añadir el caldo, la salsa barbacoa, el vinagre y los tomates enlatados.
- Baja el fuego, añade los frijoles y cubre la olla. Deja que el chili hierva a fuego lento durante 30 minutos. Si prefieres un chili más espeso, agrega 15 minutos adicionales.
- Al final, añade el jugo de limón y ajusta la sal o especias al gusto. Mezcla bien y sirve caliente.
Pudín de Pan Sin Gluten y Sin Lácteos: Un clásico reconfortante
El pudín de pan siempre me recuerda a los días lluviosos en la universidad, cuando mis amigos y yo buscábamos refugio del frío en el comedor del campus. Este pudín era espeso, cremoso y siempre caliente. Disfruta de esta versión más saludable, ya sea para el desayuno o como postre, en la cama o en el sofá con tu manta favorita.
Ingredientes:
- 6 tazas de pan de sandwich sin gluten de canela, cortado en trozos de 1 pulgada (recomiendo Udi’s)
- 2 plátanos, en rodajas finas
- 1/2 taza de pasas
- 1/3 de taza de azúcar moreno claro
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de vainilla
- 6 huevos grandes
- 3 1/2 tazas de leche de coco enlatada
Instrucciones:
- Engrasa un molde de vidrio de 9×9 pulgadas o una sartén de hierro fundido. Coloca la mitad de los trozos de pan en el fondo del molde.
- Esparce las pasas y la mitad de las rodajas de plátano sobre el pan, y luego agrega el resto de los cubos de pan.
- En un bol aparte, bate la leche de coco, los huevos, la nuez moscada, la canela, la vainilla y el azúcar hasta que estén bien mezclados.
- Deja que el pan se empape durante 20 minutos, empujándolo periódicamente para asegurarte de que cada trozo absorba la mezcla de huevo.
- Coloca las rodajas de plátano restantes en la parte superior del pudín y espolvorea un poco más de canela si lo deseas.
- Si usas un molde, colócalo en una bandeja más grande. Pon ambos en el horno a 325 grados y vierte suficiente agua hirviendo en la bandeja grande hasta que llegue a la mitad de los lados del molde interior. (Esto no es necesario si usas una sartén de hierro fundido).
- Hornea durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que el pudín esté suave y esponjoso, pero crujiente por encima.
Este artículo fue escrito por Amanda Kohr, una joven escritora y fotógrafa de 24 años amante del yoga, la comida y los viajes. Prefiere bañarse bajo la luz de la luna en lugar del sol y disfruta de vivir en un estado de las tres C: acogedor, creativo y curioso. Cuando no está escribiendo, puedes encontrarla manejando su VW Bug, buscando la próxima atracción en la carretera o un diner familiar. También navega por la red a través de su blog en cozycaravan.com.
