Con la llegada de la primavera, es el momento perfecto para actualizar nuestras recetas y añadir ingredientes más saludables y nutritivos a nuestra dieta. A continuación, te presentamos tres recetas que incluyen modificaciones sencillas y efectivas para hacer que tus comidas sean más ligeras y deliciosas. ¡Descubre cómo transformar tus platos con estos hacks culinarios!
Receta de pastel Mexicano vegetariano
Sin crema agria
Adaptado de Elise Reynolds
INGREDIENTES
- 2 paquetes de masa para pie
- 1/4 de taza de arroz
- 3/4 de taza de yogur griego 0%
- 2 latas de frijoles negros
- 8 onzas de queso pepper jack rallado
- Comino al gusto
- Pimienta de cayena al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla amarilla (picada, preferiblemente orgánica)
- 1 pimiento verde (picado)
- 1 pimiento rojo (picado)
- 1 taza de maíz dulce orgánico congelado
- 1 jalapeño (picado)
- 1 manojo de cilantro (picado)
DIRECCIONES
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
- Coloca las masas de pie en moldes de pastel, decorando los bordes a tu gusto.
- Espolvorea un poco de comino y pimienta roja en las masas.
- Cubre con papel de aluminio y coloca 1/4 de taza de arroz sobre el papel para evitar que la masa se infle durante la pre-cocción. Hornea por 10 minutos.
- Mientras tanto, tritura una lata de frijoles negros y mezcla con el yogur griego.
- Sofríe la cebolla, los pimientos, el jalapeño, el maíz, la otra lata de frijoles, 1 cucharadita de pimienta de cayena, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta hasta que estén cocidos. Agrega la mitad del queso y retira del fuego. Incorpora 3/4 del cilantro.
- Divide la mezcla de frijoles y yogur entre las bases de masa horneadas, cubre con la mezcla salteada y espolvorea el queso restante por encima. Hornea por 25 minutos.
- Sirve caliente con un poco de yogur griego y ramitas de cilantro por encima.
Rinde para dos pasteles.
Bandejas de avena y plátano veganas
Libres de cacahuetes, huevos, gluten y lácteos
Adaptado de Amberly Renfroe
INGREDIENTES
- 6-8 plátanos maduros
- 2 tazas de leche de almendras (o cualquier leche vegetal que prefieras)
- 1 taza de puré de manzana
- 8 cucharadas de aceite de coco derretido
- 4 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 tazas de avena integral molida
- 2 tazas de avena integral
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
Ingredientes opcionales:
- Aceite en spray para cocinar
- Semillas de chía
- Semillas de girasol
- Copos de coco
- Miel o jarabe de agave
- Esencias de naranja o limón
- Frutas secas o chocolate
DIRECCIONES
- Precalienta el horno a 190 grados Celsius. Si lo deseas, rocía moldes para muffins con spray de cocina.
- En un tazón grande, mezcla los plátanos, la leche, el puré de manzana, el aceite de coco y la vainilla. Puedes usar un batidor de mano o una batidora eléctrica.
- Agrega el polvo de hornear, el bicarbonato y la avena molida. Mezcla bien.
- Incorpora la avena entera y, si decides usar ingredientes opcionales, agrégales en este momento.
- Llena los moldes para muffins hasta 2/3 de su capacidad y hornea durante 15 minutos. Deja reposar 10 minutos después de sacarlos del horno.
- Disfruta de tus bandejas de avena con tus toppings favoritos, como mermelada, mantequilla, o mantequillas de nuez.
Las bandejas pueden ser consumidas de inmediato, almacenadas en un recipiente hermético en el refrigerador o congeladas para disfrutar más tarde.
Galletas veganas de chispas de chocolate
Sin azúcar, sin granos, sin lácteos ni huevos
Adaptado de Ricki Heller
INGREDIENTES
- 3/4 de taza de puré de batata (preparada al horno y luego triturada)
- 6 cucharadas de mantequilla de nuez o semilla natural
- 6 cucharadas de harina de coco
- 1 cucharada de extracto de vainilla puro
- 6 cucharadas de semillas de chía molidas
- 2 cucharadas de cáscara de psyllium entero
- 1/2 cucharadita de stevia líquida con sabor a toffee
- 1/4 de cucharadita de stevia en polvo o más al gusto
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 de taza de aceite de coco virgen
- 2 cucharadas de leche vegetal sin azúcar (almendra, cáñamo o leche de semillas)
- 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar o carob caseras
DIRECCIONES
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Coloca todos los ingredientes, excepto las chispas, en un procesador de alimentos y mezcla hasta obtener una masa espesa.
- Agrega las chispas de chocolate y mezcla a mano.
- Usando una cuchara para helados o una cuchara grande, forma montones de masa sobre la bandeja, dejando espacio entre ellos (no se expanden al hornear). Aplana los montones hasta que tengan aproximadamente 1 cm de grosor.
- Hornea durante 10 minutos, luego gira la bandeja y hornea 10-15 minutos más, hasta que la parte inferior esté dorada.
- Deja enfriar completamente antes de retirarlas del papel pergamino. Estas galletas son mejores a temperatura ambiente o frías, ¡y aún más deliciosas al día siguiente!
- Puedes almacenarlas en el refrigerador hasta por cuatro días o congelarlas.
Rinde aproximadamente dos docenas.
